لواش اتوماتیک تونلی و تفاوت پخت با اکسترادر و پهن کن

خط تولید لواش اتوماتیک تونلی شرکت ایران پخت، از ترکیب یک فر تونلی حرارت غیر مستقیم و یک دستگاه شاطر اتوماتیک مخصوص، تشکیل شده است، با ما همراه باشید، تا دستگاه های مورد استفاده در این خط تولید را به شما معرفی کنیم،

و با یکدیگر مقایسه کنیم.

اجزای خط تولید لواش اتوماتیک تونلی:

این خط تولید، از مجموعه دستگاه های زیر تشکیل شده است:

• میکسر خمیر مخصوص

• فر تونلی حرارت غیر مستقیم

• پهن کن خمیر یا شاطر اتوماتیک اکسترادری

دستگاه میسکر خمیر:

شرکت ایران پخت، برای تهیه خمیر مورد استفاده در لواش اتوماتیک تونلی، انواع مختلفی از میکسر ها را طراحی و تولید کرده است، لذا شما مشتریان گرامی، می توانید براساس نیاز، نوع نانی که قصد پختن آن را دارید، و بودجه خود، میکسر و خمیرگیر خود را انتخاب کنید.

انواع میکسر مورد استفاده در خط تولید لواش اتوماتیک:

• میکسر خمیر، با سرعت بالا

• دستگاه خمیرگیر

دستگاه میکسر خمیر با سرعت بالا:

در صورتی که بخش شاطر اتوماتیک خط تولید، از نوع اکسترادری باشد، شرکت ایران پخت، استفاده از این دستگاه را برای تهیه خمیر، توصیه می کند.

با توجه به اینکه در شاطر اتوماتیک اکسترادری، باید از خمیر شل، استفاده شود ، و استفاده از میکسر معمولی، توصیه نمی شود؛ علاوه بر آن، استفاده از دستگاه میکسر با سرعت بالا، طول مدت زمان لازم، برای تهیه خمیر را کاهش می دهد.

دستگاه خمیرگیر:

در صورتی که مشتری، قصد استفاده از خمیر پهن کن غلطکی را داشته باشد، شرکت ایران پخت، توصیه می کند که از دستگاه خمیرگیر برای تهیه خمیر، استفاده کنید.

فر تونلی حرارت غیر مستقیم:

فر تونلی حرارت غیر مستقیم شرکت ایران پخت، برای حط تولید لواش اتوماتیک تونلی، از دو نوع بستر پخت، استفاده می کند که در ادامه به آن ها میپردازیم:

• بستر پخت توری: در صورت استفاده از خمیر سفت، بستر پخت، می تواند از نوع توری باشد.
• بستر پخت چدنی: استهلاک استفاده از بستر پخت چدنی بالا بوده ولی توانایی پخت همه انواع خمیر را داراست.

بصورت کلی، می توان گفت، بستر پخت توری برای طبخ خمیرهای قوت دار با درصد آب پایین طراحی شده است. و دارای استهلاک پایینی بوده و می تواند برای چندین سال، مورد استفاده قرار گیرد.

لازم به ذکر است که، فر تونلی ساخته شده توسط شرکت ایران پخت، از روش پخت حرارت غیر مستفیم استفاده  می کند، در این روش شعله با نان در تماس نیست، بلکه گرمای شعله، کوره را گرم می کند و گرمای کوره، باعث  پخت نان می شود،

قبلا در یک مقاله ای که در سایت ایران پخت، منتشر کرده ایم، دو روش حرارت مستقیم و غیرمستقیم را با یکدیگر مقایسه کرده ایم، لطفا جهت مطالعه آن مقاله، روی این لینک کلیک کنید.

از مزایای فر تونلی مورد استفاده در خط تولید لواش اتوماتیک تونلی ، می توان به موارد زیر اشاره کرد:

• حرارت صد در صد غیر مستقیم

• قابلیت پخت انواع نان

• قابلیت انتخاب نوع بستر پخت

• مجهز به اینورتر

• عایف بندی درجه یک

• مصرف سوخت پایین

• استفاده از مشعل با کیفیت

• قابلیت انتخاب نوع سوخت (گاز شهری – گاز مایع – گازوییل)

• ساخته شده از متریال با کیفیت

خمیر پهن کن غلطکی یا دستگاه شاطر اتوماتیک اکسترادری:

در خط تولید لواش اتوماتیک تونلی برای اینکه خمیر، نازک شده و آماده پخت شود، نیاز به یک دستگاه است، برای تولید انواع مختلف لواش، شرکت ایران پخت، دو سیستیم غلطکی و شاطر اتوماتیک اکسترادری را به شما مشتریان گرامی، توصیه می کند. با ما همراه باشید تا تفاوت های این دو سیستیم را به شما توضیح دهیم.

در صورتی که با خط تولید لواش اتوماتیک تونلی شرکت ایران پخت، قصد تولید نان لواش خشک را داشته باشید، باید خمیر شما، دارای آب کمتری باشد، و در این حالت باید از سیستیم غلطکی استفاده کنیم.

اما اگر قصد تولید نان لواش تر را داشته باشیم، سیستیم غلطکی، قابلیت پهن کردن خمیر شل، و با درصد آب پایین را نخواهد داشت. و باید از سیستیم اکسترادری استفاده شود.

لازم به ذکر است که، هر دو سیستیم بالا، قابلیت پخت مداوم را دارند، یعنی برای اضافه کردن خمیر، نیازی به توقف خط تولید نبوده و به سادگی می توان حین پخت، خمیر را به مخزن، اضافه کرد.

لطفا، برای تماشای ویدیو های دستگاه ها، از کانال آپارات شرکت ایران پخت، بازدید فرمایید.