نان جو ، خواص نان جو و دستگاه های لازم برای پخت انواع نان جو

نان جو چیست؟

نان جو، نانی است که از آرد جو، تهیه می شود. در و در ایران، اغلب به دو صورت حجیم و نیمه حجیم تولید می شود. با ما تا انتهای مطلب همراه باشید؛ تا خواص آن را بررسی کرده و دستگاه های لازم جهت پخت نان جو را خدمت شما عزیزان ، معرفی کنیم.

خواص نان جو

این نان، سرشار از انواع ویتامین ها، مانند ویتامین های گروه B، و انواع مختلفی از مواد معدنی مانند مولیبدن، فیبر، منگنز، فسفر و … می باشد. همچنین نان جو، به علت دارا بودن آنتی اکسیدان دارای خواص زیر می باشد:

• افزایش قدرت سیستیم ایمنی بدن
• کاهش سموم بدن
• سلامت پوست و زیبایی پوست
• چلوگیری از حمله قلبی
• به تاخیر انداختن و جلوگیری از آلزایمر
• کاهش خطر ابتلا به بیماری های مزمن

نان جو به دلیل اینکه سرشار از فیبر می باشد، از بروز بیماری های دستگاه گوارش جلوگیری می کند، و به علت تحریک لوزالمعده، باعث افزایش تولید انسولین شده و به همین علت، برای افراد دیابتی مفید است.

میزان گلوتن موجود در نان جو، نسبت به گندم پایین است، به همین دلیل برای افرادی که به مصرف گلوتن، حساسیت دارند، مفید خواهد بود.

 

همان طور که در ابتدای مطلب خواندید، نان جو در ایران، معمولا به دو صورت زیر تولید می شود:

• نان جوی نیمه حجیم

• نان جوی حجیم

در ادامه این مطلب، فرآیند تولید هریک از نان ها را خدمت شما، توضیح می دهیم و دستگاه های مورد استفاده در پخت آن ها را معرفی می کنیم.

دستگاه های مورد استفاده در تولید نان جوی نیمه حجیم :

فرآیند تولید نان جوی نیمه حجیم، تقریبا مشابه با تولید سایر نان های نیمه حجیم، مانند بربری می باشد.

دستگاه ها و ماشین آلات مورد نیاز چهت پخت این نان، به صورت زیر می باشد :

• فر حرارت غیر مستقیم

  • فر تونلی حرارت غیر مستقیم
  • فر گردون حرارت غیر مستقیم

• خمیر پهن کن دو غلتکه

• میکسر خمیر

  • خمیرگیر
  • میکسر اسپیرال

فر حرارت غیر مستقیم :

شرکت ایران پخت، برای پخت نان انواع مختلف نان های نیمه حجیم، دو نوع فر ” فر تونلی حرارت غیر مستقیم ” و فر گردون حرارت غیر مستقیم ” را پیشنهاد می کند. و شما مشتریان گرامی، میتوانید بر اساس نیاز خود، و موقعیت و مساحت محلی که می خواهید دستگاه را نصب کنید، یکی از دو نوع فر انتخاب نمایید.

لطفا در صورتی که مایل به کسب اطالاعات بیشتر درباره فر گردان نانوایی هستید، روی این لینک کلیک کنید.

خمیر پهن کن دو غلتکه :

این دستگاه دارای دو غلطک بوده و جهت پهن کردن چانه خمیر در اندازه های متفاوت به کار می رود. می توان گفت، این دستکاه کاربرد گسترده ای دارد و در مواردی مانند تولید انواع نان بربری، پیتزا، نان شیرمال و نان جوی نیمه حجیم کاربرد دارد. اين پهن کن در دو مدل پهن کن با نوار نقاله و پهن کن بدون نوار نقاله توليد و عرضه مي شود.

میکسر خمیر :

شرکت ایران پخت، برای تهیه خمیر، دستگاه خمیر گیر را توصیه می کند، اما در صورتی که قصد تولید نان با کیفیت بالاتر را داشته باشید، باید سراغ میکسر های اسپیرال بروید، میکسر اسپیرال، یکی از جدید ترین و بهترین میکسر های موجود در سطح جهان است.

دستگاه های مورد استفاده در تولید نان جوی حجیم :

فرآیند تولید این نان شبیه تولید نان فانتزی می باشد. و دستگاه های مورد استفاده در تولید نان جوی حجیم، بصورت زیر است:

• اتاقک تخمیر

• فر گردون ویژه نان فانتزی

• میکسر خمیر

 اتاقک تخمیر :

برای اینکه فرآیند تخمیر بدرستی انجام شود، باید دما و رطوبت محل تخمیر کنترل شده و تنظیم باشد. برای تولید نان در مقیاس صنعتی باید از اتاقک تخمیر استفاده کرد. این دستگاه می تواند دما و رطوبت را براساس تنظیماتی که توسط اپراتور انجام گرفته است، کنترل کند.

نان های حجیم مانند نان فانتزی، حساسیت بیشتری نسبت به فرآیند تخمیر دارند و به همین علت، شرکت ایران پخت توصیه می کند حتما از دستگاه اتاقک تخمیر استفاده شود.

فر گردون ویژه نان فانتزی :

این فر، بصورتی طراحی شده است که سینی ها، بعد از قرار گرفتن در داخل فر، بصورت چزخشی، حول یک محور، حرکت می کنند، و یک رطوبت سنج وظیفه کنترل دمای داخل فر را به عهده دارد.

ویژگی بارز این نوع فر، این است که دما و رطوبت سراسر فر، کاملا یکنواخت بوده و کاملا مناسب پخت نان جوی حجیم و سایر انواع نان های فانتزی می باشد.

لطفا، برای تماشای ویدیو های دستگاه ها، از کانال آپارات شرکت ایران پخت، بازدید فرمایید.